ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การเก็บรักษาและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมของสวีทเบซิล

ทองใหม่ แพทย์ไชโย และ ดนัย บุณยเกียรติ

รายงานการประชุมวิชาการ ผลงานการวิจัยของมูลนิธิโครงการหลวงประจำปี 2543, 4 - 5 ตุลาคม 2543, อาคารศูนย์ฝึกอบรม กองพัฒนาเกษตรที่สูง อ.เมือง จ.เชียงใหม่, หน้า 313-324.

2543

บทคัดย่อ

สวีทเบซิลชนิดสีเขียวที่ไม่ตัดแต่ง เมื่อบรรจุใส่ตะกร้าพลาสติก ตะกร้าพลาสติกกรุกระดาษ ตะกร้าพลาสติกกรุพลาสติก และถุงพลาสติกเจาะรู แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 5 และ 10 องศาเซลเซียส พบว่าสวีทเบซิลที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 และ 10 องศาเซลเซียส สามารถเก็บรักษาได้นาน 4.75 และ 5.00 วัน และมีการสูญเสียน้ำหนักเท่ากับ 6.67 และ 6.14 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ซึ่งแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส ที่มีอายุการเก็บรักษาได้ 2.25 วัน มีการสูญเสียน้ำหนักที่สูงที่สุดเท่ากับ 16.52 เปอร์เซ็นต์ และยังเกิดความเสียหายเนื่องจากการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ คือสวีทเบซิลจะมีสีคล้ำจนเกือบเป็นสีดำ การบรรจุในตะกร้าพลาสติกกรุกระดาษ ตะกร้าพลาสติกกรุแผ่นพลาสติก (PE)และถุงพลาสติก (PP) เจาะรูจะเก็บรักษาสวีทเบซิลได้นานกว่าการบรรจุในตะกร้าพลาสติก และมีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักที่ต่ำกว่า คือ 10.37 7.22 และ 1.58 ตามลำดับ สวีทเบซิลที่เก็บรักษาในตะกร้าพลาสติกมีความสว่าง(L*) น้อยกว่าและมีความเข้มของสีเขียว (C*) จางกว่าการเก็บรักษาในภาชนะอื่นๆ ส่วนผลของการบรรจุสวีทเบซิลที่ตัดแต่งในถุงพลาสติกไม่เจาะรู ถุงพลาสติกเจาะรู 4 รู ถุงพลาสติกเจาะรู 16 รู ถุงพลาสติกเติมก๊าซไนโตรเจน ถาดพลาสติกโพลีสไตรีน (EPS) หุ้มด้วย PVC กะบะพลาสติกหุ้มด้วย PVC ถ้วยพลาสติกหุ้มด้วย PVC ภาชนะบรรจุพลาสติกรูปทรงกระบอกไม่เจาะรู และภาชนะบรรจุพลาสติกรูปทรงกระบอกเจาะรู แล้วนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 5 และ 10 องศาเซลเซียส พบว่าสวีทเบซิลที่บรรจุถุงพลาสติกไม่เจาะรู และถุงพลาสติกเติมก๊าซไนโตรเจน มีอายุการเก็บรักษานานที่สุดคือเท่ากับ 7.89 และ 7.78 วัน ตามลำดับ สวีทเบซิลซึ่งเก็บรักษาที่ 5 และ 10 องศาเซลเซียส มีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักต่ำกว่ากลุ่มซึ่งเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส