ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การเก็บรักษาผลลำไยที่อุณหภูมิต่ำ

ดนัย บุณยเกียรติ นิธิยา รัตนาปนนท์ และทองใหม่ แพทย์ไชโย

กำหนดการประชุมและบทคัดย่อ. การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 1, 11-13 กรกฎาคม 2544. ณ โรงแรมมิราเคิลแกรนด์ กรุงเทพฯ. 180 หน้า.

2544

บทคัดย่อ

ผลลำไยพันธุ์ดอ (ใช้สาร KClO₃) ผลลำไยพันธุ์ดอ พันธุ์สีชมพู และพันธุ์เบี้ยวเขียวได้รับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 1 5 และ 10 องศาเซลเซียส นาน 14 วัน เพื่อศึกษาถึงระดับอุณหภูมิที่ก่อให้เกิดอาการสะท้านหนาว ผลปรากฏว่าที่อุณหภูมิ 1 องศาเซลเซียส ผลลำไยทุกพันธุ์จะแสดงอาการสะท้านหนาวโดยที่เปลือกด้านในมีสีเข้มขึ้น และมีการรั่วไหลของสารอีเลคโตรไลท์ที่เปลือกมากขึ้น ส่วนที่อุณหภูมิ 5 และ 10 องศาเซลเซียส ผลลำไยมีลักษณะเหมือนกัน และไม่แสดงอาการสะท้านหนาว สีเปลือกด้านในและการรั่วไหลของสารอีเลคโตรไลท์ที่เปลือกเป็นดัชนีที่สามารถบอกถึงการเกิดอาการสะท้านหนาวได้