ดัชนีการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาผลลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวย (Litchi Chinensis Sonn. cv. Hong Huay)
สุภมนตรี พุฒศิริ
วิทยานิพนธ์ (วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (สาขาวิชาชีววิทยา)) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 2531. 133 หน้า.
2531
บทคัดย่อ
แบบแผนการเติบโตของผลลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวย โดยการเปลี่ยนแปลงขนาด, น้ำหนักและปริมาตร เป็น Single sigmoid Curve ผิวเปลือกของผลเริ่มเปลี่ยนจากสีเขียวแถบเหลืองเป็นสีแดงเมื่ออายุได้ประมาณ 8 สัปดาห์หลังติดผล และจะใช้เวลาอีก 4 สัปดาห์ จึงจะเปลี่ยนเป็นสีแดงทั้งผล ปริมาณน้ำตาลและวิตามินซี จะเพิ่มขึ้น และมีปริมาณสูงสุดในสัปดาห์ที่ 1 หลังติดผลเช่นเดียวกัน ในขณะที่ปริมาณกรดลดลงอย่างมาก การเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาลและปริมาณกรด มีความสัมพันธ์กับการเติบโตของผลสูง จึงเสนอว่า ควรใช้ค่าทั้งสองนี้เป็นดัชนีความแก่หรือดัชนีการเก็บเกี่ยวของลิ้นจี่ได้
การเก็บรักษาผลลิ้นจี่ที่อุณหภูมิห้อง (28 - 33 oซ.), 17 oซ. และ 5 oซ. โดยแช่ผลลิ้นจี่ใน benomyl เข้มข้น 500 ppm. ที่อุณหภูมิ 52 oซ. เป็นเวลา 2 นาที แล้วหุ้มด้วยพลาสติกฟิล์มชนิดต่าง ๆ พบว่า ผลลิ้นจี่ที่ไม่ได้หุ้มพลาสติก จะมีการสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วทำให้เปลือกแห้ง และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลดำ จึงมีอายุการเก็บรักษาที่สั้น ในขณะที่ผลลิ้นจี่ที่หุ้มด้วยพลาสติกชนิดต่าง ๆ จะมีการสูญเสียน้ำช้ากว่า ทำให้ผิวของเปลือกเปลี่ยนแปลงไปอย่างช้า ๆ การเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวกว่า ผลลิ้นจี่ที่หุ้มด้วยพลาสติก PE, ใส่ถุง PPB และ PEB จะมีไอน้ำเกาะภายใน ทำให้มองเห็นผลลิ้นจี่ไม่ชัดเจน ในขณะที่หุ้มด้วยพลาสติก PVC จะไม่มีไอน้ำเกาะ และมีคะแนนการประเมินคุณภาพโดยการชิมสูงกว่าทุกกลุ่ม จึงสรุปว่า ควรหุ้มผลด้วยพลาสติก PVC จะทำให้ลิ้นจี่มีคุณภาพที่ดีที่สุด และสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน 8.14 และ 52 วัน เมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง 17 และ 3 oซ. ตามลำดับ