ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ผลของการใช้อุณหภูมิสูงและการฉายรังสีอัลตราไวโอเลตต่อการเกิดโรคแอนแทรคโนสและคุณภาพของมะม่วงหลังการเก็บเกี่ยว

ศิริศักดิ์ บุตรกระจ่าง

วิทยานิพนธ์ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (สาขาวิชาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 2537. 140 หน้า.

2537

บทคัดย่อ

จากการศึกษาการใช้อุณหภูมิสูง และการฉายรังสีอัลตราไวโอเลต เพื่อควบคุมโรคแอนแทรคโนส และผลกระทบต่อคุณภาพของผลมะม่วงหลังการเก็บเกี่ยว พบว่า การใช้อุณหภูมิสูงโดยการอบด้วยอากาศร้อนที่อุณหภูมิ 50^oซ ความชื้นสัมพัทธ์ 28 - 37 เปอร์เซนต์ และ 60^oซ ความชื้นสัมพัทธ์ 18 - 23 เปอร์เซนต์ มีผลในการเร่งการสุก และการสูญเสียน้ำหนัก นอกเหนือจากนี้ยังเกิดอาการผิดปกติ โดยปรากฏเส้น vein สีดำในส่วนของเนื้อผล และเกิดความเสียหายของเลนติเซล เป็นจุดสีดำเด่นชัดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา การใช้อากาศร้อนไม่สามารถชะลอการเกิดโรคของผลมะม่วง ซึ่งในการทดลองนี้ไม่มีการปลูกเชื้อโรค

ส่วนการใช้อุณหภูมิสูงกับผลมะม่วงที่ได้ผ่านการปลูกเชื้อ Colletotrichum gloeosporioides โดยการแช่ในน้ำร้อนอุณหภูมิ 65 และ 70^oC เป็นเวลา 5 วินาที สามารถชะลอการขยายขนาดของแผลที่เกิดจากการปลูกเชื้อ โดยเปรียบเทียบกับการแช่น้ำร้อนก่อนการปลูกเชื้อ และการไม่แช่น้ำร้อนในชุดควบคุม การใช้น้ำร้อนแช่ผลมะม่วงที่อุณหภูมิ 75^oC นาน 5 วินาที ทำให้เกิดอาการผิดปกติของการสุข และการพัฒนาของสีผิวระหว่างการเก็บรักษา

การฉายรังสีอัลตราไวโอเลตในระดับพลังงาน 4.7 x 10² ถึง 1.4 x 10⁴ จูลต่อตารางเมตร ก่อนการปลูกเชื้อโรค ให้ผลในการควบคุมการเกิดโรคได้ดีกว่า การฉายรังสีหลังการปลูกเชื้อ และการไม่ฉายรังสี ในชุดควบคุม โดยสามารถจำกัดการขยายขนาดของแผลบนผิวผล และลดเปอร์เซนต์การเกิดโรคเน่า พลังงานในช่วง 1.4 x 10³ จูลต่อตารางเมตรถึง 2.4 x 10³ จูลต่อตารางเมตร ให้ประสิทธิภาพสูงสุดในการควบคุมโรค แต่เมื่อพลังงานสูงกว่า 2.4 x 10³ จูลต่อตารางเมตร ทำให้เกิดอาการไหม้ที่ผิวผลมะม่วงในระหว่างการเก็บรักษา