นักวิจัย มก. เจ๋ง ทำเครื่องปอกเปลือกฝรั่ง
เมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายน 53
เครื่องปอกฝรั่งและเครื่องคลุกน้ำบ๊วย เพื่อการผลิตฝรั่งแช่บ๊วย เป็นผลงานของ ผศ.ดร.สุดสายสิน แก้วเรือง ดร.ศุภกิตต์ สายสุนทร ดร.ดลฤดี ใจสุทธ์ ดร.รติยา ธุวพาณิชยานันท์ และ นายกฤตภัทร คล้ายรัศมี จากภาควิชาเกษตรกลวิธาน คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
ผศ.ดร.สุดสายสิน แก้วเรือง หัวหน้าทีมนักวิจัย เล่าถึงแนวคิดในการประดิษฐ์เครื่องปอกฝรั่งและเครื่องคลุกน้ำบ๊วย เพื่อการผลิตฝรั่งแช่บ๊วย ว่า จากปัญหาการผลิตฝรั่งแช่บ๊วยแต่ละครั้งต้องใช้แรงงานคนเป็นจำนวนมากในการปอกเปลือกเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้น และเป็นขั้นตอนที่ใช้เวลามากในการทำฝรั่งแช่บ๊วย ซึ่งทำให้สิ้นเปลืองเวลาและแรงงาน
เครื่องปอกฝรั่งในการผลิตฝรั่งแช่บ๊วย มีส่วนประกอบที่สำคัญ 3 ส่วน คือ ถังปอก เป็นถังกลมทำจากเหล็กกล้าไร้สนิม ผนังเคลือบด้วยหินกากเพชรเป็นผิวขัดหยาบ จานหมุน ติดตั้งที่ก้นถังปอกเป็นแผ่นกลมทำจากเหล็กกล้าไร้สนิมเคลือบด้วยหินกากเพชร และพอกหินกากเพชรให้นูนเป็นเส้นผ่านจุดศูนย์กลางของจานจำนวน 4 แนว ทำให้จานหมุนมีลักษณะคล้ายใบพัด โดยมีสันนูนเป็นครีบใบพัด และ โครงยึด ทำหน้าที่ยึดถังปอก มอเตอร์ และชิ้นส่วนอื่น ๆ เข้าด้วยกัน มีขนาดกว้าง ยาว สูง เท่ากับ 540 มม. x 705 มม. x 757 มม. มีน้ำหนักรวม 30 กิโล กรัม และมีประสิทธิภาพในการทำงานเพื่อเพิ่มผลผลิตให้สูงขึ้น ประหยัดเวลา และแรงงาน นอกจากนี้ยังสามารถนำเครื่องดังกล่าว ไปใช้ปอกเปลือกผลไม้ทรงกลม อื่น ๆ ที่นิยมนำมาทำเป็นผลไม้แช่บ๊วย อาทิ พุทรา แอบเปิ้ลเขียว ได้อีกด้วย
สำหรับคุณสมบัติและลักษณะเด่นของเครื่องปอกเปลือกฝรั่งแบบถังกลม สามารถปอกฝรั่งได้ 10 ผล หรือประมาณ 4 กิโลกรัม/ครั้ง โดยใช้เวลาในการทำงานเพียง 1 นาที ขณะเครื่องกำลังทำงานต้องมีน้ำเลี้ยงก้นถังสูงถึงระดับ 3 ใน 4 ของความสูงของผลฝรั่ง จานหมุนจะเหวี่ยงให้ผลฝรั่งไปกระทบกับผิวขัดหยาบที่ผนังของถังปอก ผิวเปลือกจะค่อย ๆ ถูกขัดไปทั่วทั้งผลจนสะอาดยกเว้นที่บริเวณขั้วจุกและตาก้นของผล ซึ่งต้องนำไปตกแต่งด้วยอุปกรณ์ปอก อีกเล็กน้อย ส่วนผิวเปลือกที่ถูกขัดออก จะปนอยู่กับน้ำที่เลี้ยงก้นถัง จึง ควรเปลี่ยนน้ำเลี้ยงก้นถังทุก 20 กิโลกรัม หรือทุก 50 ผล โดยเครื่องสามารถปอกที่อัตรา 80 กิโลกรัม/ชั่วโมง ใช้พลังงานไฟฟ้า 0.25 หน่วย คิดเป็นค่าใช้ไฟฟ้าเพียง 1.25 บาท หรือจะมีค่าใช้จ่ายเพียง 1.25 บาท/80 กิโลกรัม ซึ่งหากใช้คนปอกจะต้องใช้เวลา 400 นาทีอัตราค่าจ้างเท่ากับ 160 บาท ทำให้ประหยัดค่าใช้จ่ายกว่าใช้คนปอกถึง 128 เท่า และสามารถทำงานได้เร็วกว่าคนปอก ถึง 6.7 เท่า ต่อ 1 คน
นอกจากนี้ คณะนักวิจัยยังได้พัฒนาเครื่องคลุกน้ำบ๊วยเพื่อใช้ร่วมกับเครื่องปอกฝรั่ง ทำให้กระบวนการผลิตฝรั่งแช่บ๊วยมีความสะดวกและรวดเร็วขึ้น โดยใช้แรงงานเพียงคนเดียวก็ทำงานได้ครบวงจร อัตราสิ้นเปลืองพลังงานน้อย จึงนับเป็นทางเลือกใหม่ให้แก่ผู้ประกอบการอีกด้วย
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ผศ.ดร.สุดสายสิน แก้วเรือง หัวหน้าภาควิชาเกษตรกลวิธาน คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน โทรศัพท์ 0-2561-3482.
ที่มา : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ วันที่ 24 พฤศจิกายน 2553
http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryId=651&contentID=105447
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Postharvest Technology Innovation Center
เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว | ข่าวเกษตร | บทความ | ฐานข้อมูลงานวิจัย | วีดีโอ | Postharvest Technology
