หมักดอง วิธีการถนอมอาหารอีกแนวทางหนึ่งที่สามารถเก็บรักษาอาหารให้ได้นาน โดยไม่ทำให้อาหารเกิดการเน่าเสีย และยังคงอยู่ในสภาพเดิม เป็นการช่วยยืดอายุ และเพิ่มมูลค่าของอาหารนั้นๆ นับเป็นกรรมวิธีจาก "ภูมิปัญญา ของคนสมัยก่อน" ที่ลงทุนน้อยไม่มีการใช้เครื่องมือเครื่องจักร ไม่ต้องอาศัยเทคโนโลยีชั้นสูงในการผลิต และยังทำให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เพิ่มจำนวนมากขึ้น ในการศึกษาข้อมูลความรู้เหล่านี้จะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมหาศาลต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารหมัก ...

อ่านข่าวนี้ต่อที่ หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ