หนังสือ การวิเคราะห์เพื่อประเมินคุณภาพของผักและผลไม้ ISBN 978-616-398-755-6 จำนวน 172 หน้า

เรียบเรียงโดย

ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ

** หนังสือมอบให้ฟรี สำหรับหน่วยงานหรือผู้ที่ต้องการศึกษา โดยทำหนังสือขอความอนุเคราะห์มายังศูนย์ฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 053-941448

สารบัญ

• บทที่ 1 การวัดอัตราการหายใจ
• บทที่ 2 การวัดปริมาณเอทิลีน
• บทที่ 3 การวัดสี
• บทที่ 4 การวิเคราะห์ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายได้และกรดทั้งหมดที่ไทเทรตได้
• บทที่ 5 การวัดค่าพีเอช
• บทที่ 6 การวิเคราะห์ปริมาณวิตามินซี
• บทที่ 7 การวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟีนอล
• บทที่ 8 การวิเคราะห์ปริมาณแอนโทไซยานินส์
• บทที่ 9 การวิเคราะห์ปริมาณคลอโรฟิลล์
• บทที่ 10 การวิเคราะห์ปริมาณแคโรทีนอยด์
• บทที่ 11 การวัดกิจกรรมของเอนไซม์

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มหนังสือขอความอนุเคราะห์

The post การวิเคราะห์เพื่อประเมินคุณภาพของผักและผลไม้ appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

หนังสือ การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผลสตรอว์เบอร์รี ISBN 978-616-398-756-3 จำนวน 80 หน้า

เรียบเรียงโดย

ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์

** หนังสือมอบให้ฟรี สำหรับหน่วยงานหรือผู้ที่ต้องการศึกษา โดยทำหนังสือขอความอนุเคราะห์มายังศูนย์ฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 053-941448

สารบัญ

• ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของสตรอว์เบอร์รี
• สายพันธุ์สตรอว์เบอร์รีที่ปลูกในประเทศไทย
• อัตราการหายใจของผลสตรอว์เบอร์รี
• การสังเคราะห์เอทิลีน
• สารพฤกษเคมี (Phytochemicals) ในผลสตรอว์เบอร์รี
• รสชาติของผลสตรอว์เบอร์รี
• สารให้กลิ่นของผลสตรอว์เบอร์รี
• ปัจจัยที่มีผลต่อกลิ่นของผลสตรอว์เบอร์รี
• การเก็บเกี่ยว
• ชั้นคุณภาพของผลสตรอว์เบอร์รี
• การบรรจุหีบห่อ
• การบรรจุหีบห่อแบบดัดแปลงบรรยากาศ (Modified atmosphere packaging)
• ระบบสายโซ่ความเย็น (Cold chain system)
• การลดอุณหภูมิ (Cooling)
• การเก็บรักษา
• การแปรรูปผลสตรอว์เบอร์รีบางส่วนหรือการหั่นชิ้น
• การสูญเสียภายหลังการเก็บเกี่ยว
• การเคลือบผิวด้วยสารเคลือบผิวที่บริโภคได้
• โรคหลังการเก็บเกี่ยวของผลสตรอว์เบอร์รี

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มหนังสือขอความอนุเคราะห์

The post การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผลสตรอว์เบอร์รี appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

หนังสือ หอมหัวใหญ่ (Onion) ISBN 978-616-398-754-9 จำนวน 72 หน้า

เรียบเรียงโดย

ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์

** หนังสือมอบให้ฟรี สำหรับหน่วยงานหรือผู้ที่ต้องการศึกษา โดยทำหนังสือขอความอนุเคราะห์มายังศูนย์ฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 053-941448

สารบัญ

• ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
• สารพฤกษเคมีของหอมหัวใหญ่
• บทบาทของหอมหัวใหญ่ในการเป็นสารต้านออกซิเดชัน (antioxidant)
• คุณค่าทางโภชนาการของหอมหัวใหญ่
• พันธุ์หอมหัวใหญ่
• ลักษณะทางชีวเคมีและสรีรวิทยาของหอมหัวใหญ่
• การเก็บเกี่ยวหอมหัวใหญ่
• การขนย้ายหอมหัวใหญ่
• การปรับสภาพผิวโดยการผึ่งให้ผิวนอกแห้ง (curing) ภายในโรงคัดบรรจุ
• คุณภาพของหอมหัวใหญ่
• การจัดชั้นคุณภาพ
• การคัดขนาดและการจัดชั้นคุณภาพ
• การใช้ภาชนะบรรจุสําหรับหอมหัวใหญ่
• การเก็บรักษา
• การสูญเสียหลังเก็บเกี่ยว
• ปัจจัยที่มีผลต่อการเก็บรักษาหอมหัวใหญ่
• การเปลี่ยนแปลงสารควบคุมการเจริญเติบโตในระหว่างการเก็บรักษา
• การป้องกันการงอกของหอมหัวใหญ่โดยการใช้สารเคมี
• โรคหลังการเก็บเกี่ยวของหอมหัวใหญ่
• หอมหัวใหญ่แปรรูปบางส่วน
• การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของหอมหัวใหญ่แปรรูปบางส่วน

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มหนังสือขอความอนุเคราะห์

The post หอมหัวใหญ่ (ONION) appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

เรียบเรียงโดย
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์ และศาสตราจารย์ ดร.ดนัย บุณยเกียรติ

สารบัญ

• ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
• คุณค่าทางโภชนาการและสารพฤกษเคมีของหอมหัวใหญ่
• พันธุ์หอมหัวใหญ่
• ลักษณะทางชีวเคมีของหอมหัวใหญ่
• การเก็บเกี่ยวหอมหัวใหญ่
• การขนย้ายหอมหัวใหญ่
• การปรับสภาพผิวให้แห้งภายในโรงคัดบรรจุ
• คุณภาพของหอมหัวใหญ่
• การจัดชั้นคุณภาพ
• การคัดขนาดและการจัดชั้นคุณภาพ
• การบรรจุหีบห่อ
• การเก็บรักษา
• การสูญเสียหลังเก็บเกี่ยว
• ปัจจัยที่มีผลต่อการเก็บรักษาหอมหัวใหญ่
• การเปลี่ยนแปลงของสารควบคุมการเจริญเติบโตในระหว่างการเก็บรักษา
• การป้องกันการงอกของหอมหัวใหญ่โดยการใช้สารเคมี
• โรคหลังการเก็บเกี่ยวของหอมหัวใหญ่

ดาวน์โหลดไฟล์ (pdf)

The post หอมหัวใหญ่ (Onion) appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.