เปรียบเทียบคุณภาพของเมล็ดกาแฟโรบัสต้า
ปิยนุช นาคะ / เสรี อยู่สถิตย์ / วลัยภรณ์ ภัสสรศิริ / พิมล วุฒิสินธิ์ / ผานิต งานกรณาธิการ
สถาบันวิจัยพืชสวน ศูนย์วิจัยพืชสวนชุมพร
1997
บทคัดย่อ
รายงานความก้าวหน้า
วางแผนการทดลองแบบ RCB มี 3 กรรมวิธีๆละ 4 ซ้ำ ได้แก่ ตากแดด
( ตาข่ายสีฟ้า ลานซีเมนต์ )เตาอบความร้อนและเตาอบแสงอาทิตย์ ได้ทำการ
ทดลองทำแห้งเมล็ดกาแฟสดแบบต่างๆ ได้แก่ ตากแดด ( ตาข่ายสีฟ้า ลานซีเมนต์)
เตาอบความร้อนและเตาอบแสงอาทิตย์ จำนวน5 ซ้ำ ใน 1 ฤดูการผลิตและได้
ทำการวิเคราะห์คุณภาพของสารกาแฟที่ได้ทั้งทางเคมีและกายภาพ การเปรียบเทียบ
คุณภาพของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่ได้จากการทำแห้งแบบต่างๆ เมล็ดกาแฟแห้ง
ที่ได้จากเตาอบความร้อนจะมีสีดำ สะอาดกว่าตากแดดด้วยตาข่ายสีฟ้า ลานซีเมนต์
และเตาอบแสงอาทิตย์ สารกาแฟที่ได้ทุกวิธีเหมือนกันคือ เมล็ดสมบูรณ์มีเมล็ดสีเขียว
อมน้ำตาล มีกลิ่นตามธรรมชาติของกาแฟ มีความชื้นจากการตากแดด (ตาข่ายสีฟ้า
ลานซีเมนต์ ) เป็น10.20 9.94 % เตาอบแสงอาทิตย์ 9.02 % มีเปอร์เซ็นต์
ข้อบกพร่องน้อยมากการทดสอบ Cup Quality ของสารกาแฟที่ได้จากการทำแห้ง
แบบต่างๆโดยเฉลี่ยไม่แตกต่างกันคือได้รับการยอมรับจากโรงงาน